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Ingrédients pour 4 personnes
4 cailles
150g de raisin blanc
150g de raisin noir
15cl de jurançon moelleux (vin blanc)
40g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile,
2 brins de thym
2 échalotes
sel et poivre
Préparation très simple
Peler et épépiner les raisins sans les ouvrir
Dans une cocotte en fonte, faire dorer les cailles dans l’huile
et le beurre , avec les échalotes hachées. Saler et poivrer.
Ajouter les raisins, le thym et le jurançon puis couvrir et laisser mijoter 20mn
Servir chaud.
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