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Ingrédients pour 6 personnes
3 oeufs
175 g de farine
150 g de sucre
150 g de beurre à température ambiante
1/2 cuillère à café de poudre de vanille
1/2 sachet de levure chimique
80 g d’amandes en poudre
1 barquette de mûres (environ 250 g)
Amandes effilées pour la décoration
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les mûres délicatement
Dans un saladier, mélanger au fouet électrique le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs, un par un, puis la vanille.
Incorporer la farine avec la levure, puis la poudre d’amande
Mélanger bien et incorporer les mûres en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les mûres.
Beurrer généreusement un moule à cake, et faire adhérer des amandes effilées dans le moule.
Verser la préparation dans le moule, parsemer à nouveau des amandes effilées et enfourner pour 45 minutes de cuisson. La lame d’un couteau plongée dans le cake doit ressortir sèche.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler.
Ce cake peut se conserver 3 jours dans du papier aluminium.
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