Gâteau à la carotte

La carotte est très riche en provitamine A, fameux antioxydant luttant contre le viellissement des cellules. La carotte contient égalament de la vitamine C, des fibres et peut se vanter d’être très pauvre en calories.

Ingrédients
 300 g de carottes rapées
 250 g de farine
 1 sachet de levure chimique
 2 cuillèr à café de canelle en poudre
 1 pincée de sel
 250 ml d’huile
 250 g de sucre en poudre
 3 oeufs
 1 citron

Préparation
 Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
 Laver les carottes et les raper
 Dans un bol, batter (à la fourchette ou au batteur électrique) les oeufs, le sucre et l’huile.
 Incorporer le mélange oeufs-huile-sucre dans le saladier de farine-levure-cannelle et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
 Ajouter les carottes rapées et le jus du citron à la pâte.
 Verser le tout dans un moule beurré et fariné.
 Faire cuire 50 mn dans un four à 180° (préalablement chauffé).

Délicieusement surprenant ! Un bonne idée pour faire manger des carottes à toute la famille.