La Chandeleur : les papas font sauter les crêpes

À peine avons-nous digéré la galette des rois, qu’elle arrive, blonde et légère : la crêpe. Le 2 février sonnera en effet le jour de la Chandeleur. Une tradition qui n’a pas échappé aux meuniers, et à la marque Francine, qui nous invitent à faire des crêpes, en particulier nous messieurs.

Quelle est l’origine de la Chandeleur ? D’après les explications fournies par les organisateurs, il faut y voir un mélange de traditions païennes et religieuses. Chez les chrétiens, cette fête s’accompagnait d’une procession aux chandelles en l’honneur de la présentation de Jésus au temple et de la purification de la Vierge Marie, 40 jours après la naissance du Christ. Avant de devenir une fête chrétienne, la Chandeleur, appelée « Fête de la lumière », honorait chez les celtes l’astre solaire qui fait mûrir les blés. L’une des origines de la Chandeleur remonte également aux Parentalia romaines données en l’honneur des morts qui étaient veillés à la chandelle. Les crêpes seraient en fait les descendantes des galettes de céréales que mangeaient alors les Romains. Pour ce qui est de faire sauter les crêpes à la Chandeleur en tenant une pièce de monnaie dans la main, cela nous viendrait de Bretagne. La crêpe qui se retourne dans la poêle assurant chance et richesse toute l’année ! La Chandeleur qui marque aussi l’ouverture de la période de Carnaval, est ainsi censée exorciser la misère toute l’année.

Qui dit crêpe, dit farine, donc meunier. Un groupe de ces professionnels, visiblement liés à la marque Francine, sont à l’origine de la création d’un Comité Chandeleur en 1997. Désireux de faire revivre la tradition gourmande des crêpes dans l’esprit comme dans les cuisines des Français (en plus, c’est bon pour le business), les meuniers nous proposent plusieurs recettes imaginées par « trois papas de choc » : Thierry Roussillon (journaliste gastronomique), Christophe Felder (maître pâtissier) et Eric Léautey (chef de cuisine). Ils nous proposent plein de recettes bigrement appétissantes, sucrées ou salées, simples ou ludiques, créatives ou inspirées…

Toutes les recettes sur : http://www.chandeleur.net/index.php

Crédit photos : Bernhard Winkelmann