Le fenouil : une salade croquante au parmesan

Etonnez ceux qui ont des a priori sur le fenouil !

Le fenouil est un légume d’hiver au goût anisé. Il est pauvre en calories et très riche en vitamine C, en vitamineE, les fameux antioxydants, en vitamine B9 ainsi qu’en carotène. Il contient également des sels minéraux, des fibres, du fer. Un légume allié des cellules, les protégeant du développement de certains cancers et maladies cardio-vasculaires. Il faut le choisir bien blanc, le bulbe ferme et les tiges vertes. Il se mange cru, cuit, caramélisé, sucré, salé !

Salade de fenouil
 Ingrédients pour 4 personnes :
 2 fenouils
 100 grammes de parmesan
 2 poignées de raisins secs
 huile d’holive
 Sel, poivre et baies rouges

Préparation (sans cuisson)
 Couper les branches des fenouils et émincer les bulbes assez finement
 Dans un saladier, verser le fenouil finement coupé.
 Parsemer de raisins secs, de parmesan coupé en copeaux
 Arroser le tout largement avec l’huile d’holive, saler, poivrer, et remumer le tout
 Laisser mariner au réfrigérateur une petite d’1/2heure et semer quelques baies avant de servir

Surprenante recette pour faire découvrir le fenouil