Poivrons farcis aux olives

Une recette originale pour cuisiner les poivrons et très facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes
 4 beaux poivrons rouges
 200 g de riz
 1 poignée de raisins de Corinthe
 24 olives noires dénoyautées
 1 boîte de miettes de thon à l’huile d’olive
 4 oignons
 6 feuilles de basilic
 sel, poivre, huile d’olive

Préparation
 Couper les chapeaux des poivrons, enlever les graines et les membranes blanches à l’intérieur des poivrons, les laver et les sécher.
 Cuire le riz "ferme" et l’égoutter
 Faire fondre les oignons émincés dans 1 cuillère à soupe d’huile
 Faire tremper les raisins de Corinthe dans un peu d’eau tiède, les laisser gonfler et égoutter.
 Dans un saladier, écraser le thon, ajouter les olives, le riz, les oignons, le basilic finement ciselé et les raisins. Verser à la préparation 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger.
 Garnir les poivrons avec la farce et remettre le chapeau.
 Mettre les poivrons debout, calés dans un plat, verser un filet d’huile d’olive.
 Enfourner les poivrons 20mn dans un four à 210°(préalablement chauffé).

Délicieux chaud, tiède ou froid !