Quand le Design s’intéresse à la viande

On en redemande ! Un autre regard sur la viande.
 La grande Epicerie du Bon Marché à Paris accueille une étonnante exposition "DESIGNe-moi une race à viande" du 7 au 24 février 2008.

Seize projets seront présentés sous forme de photographie et de maquette. Il s’agit ici de créer un nouveau rapport entre l’objet-aliment pris comme matériau et sa production-consommation.

Comment le design culinaire peut-il faire ressortir dans notre assiette les particularismes des races à viande ? Comment le designer culinaire peut-il s’approprier la poétique évocatrice de leur nom pour que « blanc-bleu », « limousine », « salers », « charolaise »… jouent de plaisir avec nos papilles ? Autant de questions comme autant de pistes de réflexion propres à interpeller et à améliorer notre connaissance des races à viande et de leur univers si riche de terroirs, de cultures, de pratiques.

C’est pour fêter avec le grand public 20 ans de créations culinaires et de mise à l’honneur des races à viande, que Interbev et le Civ (centre d’information des viandes) ont décidés d’organiser en partenariat avec Marc Brétillot, designer culinaire, et les étudiants de l’EsadS de Reims, cette exposition qui ouvre les champs du regard porté sur les races à viande.
 Le design culinaire est né en 2000 à l’ESAD (Ecole Supérieur d’Art et de Design) de Reims dans le but d’approcher le monde alimentaire par les filtres et méthodologie du design.

Des idées originales à découvrir avec les enfants, pour leur apprendre à aimer la viande et à manger sainement en s’amusant. Nuggets et cordons bleus aux oubliettes !