Roulades de sardine au pistou

Ingrédients pour 4 personnes
 10 sardines soit 20 filets
 2 bouquet de basilic
 6 gousses d’ail
 Huile d’olive
 Sel et poivre

Préparation
 Peler les gousses d’ail et les couper grossièrement.
 Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic.
 Dans un mortier, piler l’ail. Incorporer peu à peu les feuilles de basilic pour les mélanger à la purée d’ail et verser de l’huile d’olive petit à petit pour obtenir un mélange épais et homogène.
 Saler et poivrer légèrement pour garder le parfum du basilic.
 Étaler les filets de sardines sur le plan de travail et les recouvrir de pistou
 Replier les extrémités de filets de sardines et les maintenir enroulés avec un petit pic en bois.
 Placer les roulades de sardine dans un plat à four, les rarrose d’un filet d’huile d’olive et les faire cuire 5mn dans un four préchauffé à 240°C.
 Servir très chaud avec du riz.