Salade d’endives vitaminée

La salade d’endives s’"éxotise" en remplaçant les traditionnelles pommes par des oranges !

Ingrédients pour 4 personnes
 5 belles endives
 3 oranges
 100 g de noix décortiquées.
 100g de copeaux de parmesan
 Pour la sauce
 le jus d’un demi citron
 1 cuillère de vinaigre balsamique
 sel et poivre,
 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
 cuillère à café de moutarde forte

Préparation
 Laver les endives et couper la base amère. Effeuiller les endives et couper les feuilles en morceaux.
 Peler les oranges, séparer les quartiers et les couper en deux.
 Dans un saladier, versez les noix, les endives et les oranges.
 Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, la moutarde, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
 Verser la sauce, mélanger, et ajouter les copeaux de parmesan.
 C’est prêt