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Ingrédients pour 4 personnes
600g de carottes
75cl de lait
40g de beurre
4 oeufs
40g de farine
40g de gruyère rapé
Sel et poivre
Préparation
Peler, laver et couper les carottes en grosses rondelles. Les faire cuire 30 mn dans l’eau salée.
Les égoutter et les réduire en purée.
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes et ajouter les jaunes à la purée de carottes.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et le lait et faire épaissir en remuant. Assaisonner et ajouter le gruyère.
Mélanger la béchamel et la purée de carotte. Incorporer les les blancs en neige délicatement.
Répartir la préparation dans 4 moules à soufflé beurrés, et faire cuire dans un four chaud
pendant 25-30 mn.
Servir immédiatement
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