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Ingrédients pour 6 personnes
300g de graine de couscous
4 citrons verts
3 grosses tomates
1 concombre
4 petits oignons blancs
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
1/2 poivrons rouges
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Presser le jus des citrons
Peler les tomates après les avoir plonger 10 secondes les tomates dans l’eau bouillante. Les couper en petits dés
Peler le concombre et le couper en deux dans le sens de la longueur pour retirer les pépins. Couper le concombre en petits morceaux.
Éplucher les oignons et les émincer.
Laver, épépiner et émincer le poivron.
Ciseler la menthe et le persil plat
Verser tous les ingrédients dans un grand saladier. Ajouter le jus des citrons, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Verser la semoule de couscous en pluie dans la préparation et bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures, en remuant de temps en temps.
Servir bien frais
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