Tarte au citron

Ingrédients pour 4 personnes
 1 pâte sablée 250g
 3 citrons
 150g de sucre
 40g de beurre
 3 oeufs

Meringue ( délicieux avec ou sans meringue !)
 3 blancs d’oeuf
 150 g de sucre glace

Préparation
 Etaler la pâte dans un moule, la piquer avec une fourchette. Disposer sur la pâte une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, remplir de haricot sec et la faire cuire pendant 15 mn à 180°C (dans un four préalablement chauffé)
 Râper finement les zestes des citrons, et les presser.
 Dans une casserole, faire fondre le beurre.
 Fouetter les oeufs entier et le sucre, puis ajouter le jus, les zestes des citrons et le beurre fondu.
 Verser la préparation au citron dans le fond de tarte cuit à blanc (évidement après enlever le papier sulfurisé et les haricots !)
 Enfourner la tarte 20mn à 150°C pendant 15mn (si ensuite vous ajouter la meringue)
 Sans meringue, faire cuire la tarte 20mn dans un four à 180°C, laisser refroidir et c’est prêt.

 La meringue
 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter le sucre glace doucement.
 A l’aide d’une poche à douille, répartir la meringue sur la tarte au citron et enfourner 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse et 20 mn à 150°C pour une meringue croquante.