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Une entrée chaude et originale pour toute la famille, les enfants adorent ! Un plein d’énergie pour l’hiver. Les petits pois sont riches en vitamines, en sels minéraux et en protéines végétales.
Ingrédients pour 4 personnes
1kg de petits pois (même surgelés)
25cl à soupe de crème fraiche liquide
75cl de lait
5 feuilles de menthe fraîche (+4 pour la présentation)
8 tranches de viande des grisons
Sel et poivre
Préparation
Cuire 10 mn les petits pois écossés (ou surgelés*) dans de l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide dans une passoire.
Découper la viande des grisons en lamelles avec des ciseaux et les réserver.
Dans une casserole, porter le lait et la crème à ébullution.
Assaisonner de sel et de poivre, et ajouter les feuilles de menthe. Couvrir et laisser infuser
Ajouter les petits pois, couvrir et continuer de chauffer à feu doux 10mn, en remuant régulièrement.
Mixer énergiquement le mélange à base de petits pois et faire mousser.
Répartir le velouté dans les bols et déposer à la surfaces les lamelles de viande des grisons
Déposer une feuillle de menthe sur le velouté pour la présentation
*pour les petits pois surgelés, réduire le temps de cuisson (en fonction des indications sur le paquet)
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