Le boudin de la Maison Charles est peut-être le premier à inscrire au tableau d’honneur. Ce charcutier-traiteur est l’un des très rares à persister dans la fabrication du boudin noir en plein Paris. Son boudin urbain a malgré tout séduit les exigeants saucissonneurs de la campagne puisqu’il a reçu la médaille d’or au concours de Mortagne au Perche, quant à elle capitale de ce produit. Que dire alors de sa variante agrémentée de noix et de miel ? Qu’elle mérite une médaille de platine ! Un régal autant froid que cuit. Compter 16 €/kg.