Paris, berceau de la gastronomie mondiale, abrite certains des restaurants les plus anciens et les plus prestigieux au monde. Cet article vous invite à un voyage culinaire à travers le temps, à la découverte des plus vieux restaurants de Paris qui servent depuis des générations des mets raffinés aux Parisiens et aux visiteurs du monde entier.
Beaucoup de ces établissements sont classés Monuments Historiques, certains sont plutôt chic, d’autre proposent une atmosphère de cantine élégante mais décontractée. Les voici, du plus vieux au plus jeune : on commence au 16ème siècle pour terminer dans les années 1930 !
Les restaurants historiques de Paris : Du 16e au 18e Siècle
La Tour d’argent (1582) : C’est presque un mythe dans la capitale, souvent cité comme l’exemple même du restaurant chic par excellence. Situé dans le 5ème arrondissement, en bord de Seine, il se distingue par sa prestigieuse cave à vins. La salle à manger, accessible par ascenseur, offre une vue panoramique sur la Seine et Notre-Dame. Bien que le restaurant ait perdu ses étoiles au guide Michelin, il demeure un lieu incontournable fréquenté par de nombreuses personnalités de France et du monde entier.
15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris.
La Petite Chaise (1680) : La grille en fer forgé datant du règne de Louis XIV encadre élégamment l’entrée, classée monument historique. À travers les siècles, des personnalités telles que Brillat-Savarin, Vidocq, George Sand, Alfred de Musset et Toulouse-Lautrec y ont été vues, profitant d’une ambiance à la fois élégante et décontractée. La cuisine y est typiquement française, simple et savoureuse, mettant en valeur les plats du terroir.
36 Rue de Grenelle, 75007 Paris.
Le Procope (1686) : Ce restaurant emblématique de Paris, située dans le quartier de l’Odéon, allie élégance et tradition. Son décor boisé sert de toile de fond à une cuisine française raffinée, rehaussée de touches italiennes, en hommage aux origines de son fondateur. Lieu de rendez-vous de figures révolutionnaires telles que Marat, Danton et Robespierre, le Procope est un carrefour d’histoire, de culture et de gastronomie, où l’on peut également savourer un café.
13 Rue de l’Ancienne Comédie, 75006 Paris.
Au chien qui fume (1740) : Ce restaurant se distingue par une décoration unique, avec ses nombreux chiens de céramique, ses tableaux et ses luxuriants bouquets de fleurs. Son atmosphère, bien que parfois considérée comme désuète, est rehaussée par l’élégance de son cadre original, orné de grands miroirs et de peintures murales. La cuisine française servie y est de tonalité chic.
33 Rue du Pont Neuf, 75001 Paris.
Le Grand Vefour (1784) : Ce restaurant se distingue avant tout par son décor somptueux, préservé depuis sa création, avec des plafonds ornés, des miroirs et des dorures éblouissantes. La finesse et l’élégance du lieu se retrouvent dans l’assiette. Sous la houlette du chef Guy Martin, ce restaurant gastronomique, situé dans les Jardins du Palais Royal, propose une cuisine alliant tradition et innovation, mêlant gastronomie française et touches exotiques. Parmi les personnalités ayant fréquenté cet établissement figurent Jean Cocteau, Simone de Beauvoir et Sacha Guitry.
17 Rue de Beaujolais, 75001 Paris
Les tables parisiennes du 19e siècle
L’Escargot Montorgueil (1832) : Avec ses plafonds peints, ses boiseries et ses lustres, ce restaurant offre une ambiance élégante, feutrée et intimiste. Il a attiré des célébrités comme Sarah Bernhardt, Sacha Guitry, et Charlie Chaplin. Comme son nom l’indique, l’escargot est à l’honneur, mais la carte propose aussi d’autres spécialités de la cuisine française d’inspiration bourguignonne.
38 Rue Montorgueil, 75002 Paris
Au Rocher de Cancale (1846) : Ce restaurant est reconnaissable à sa façade distincte et à son enseigne représentant un rocher sculpté. Bien que le décor original soit seulement partiellement visible, les poutres en bois et l’ambiance lumineuse du lieu créent une atmosphère charmante. On y déguste des huîtres, des salades, des burgers et, le soir, des plats de la cuisine française traditionnelle et raffinée.
78 Rue Montorgueil, 75002 Paris
La Closerie des Lilas (1847) : Ce restaurant parisien est un lieu de prédilection pour les artistes et intellectuels depuis sa création. Des figures telles que Verlaine, Apollinaire, Hemingway, Picasso, Sartre, ainsi que des célébrités contemporaines comme le chanteur Renaud ou l’acteur Vincent Lindon, ont fréquenté cet établissement. Situé entre Port Royal et Montparnasse, cette brasserie chic offre une terrasse arborée particulièrement charmante, créant une atmosphère à la fois joyeuse et feutrée. Parmi les spécialités, les huîtres, poissons et fruits de mer sont à l’honneur.
171 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
Bouillon Chartier Montparnasse (1858) : Anciennement connu sous le nom de "Montparnasse 1900", ce restaurant a été rebaptisé "Bouillon Chartier Montparnasse" en 2019. Son magnifique décor Art Déco, avec verrière, lampes, boiseries, peintures et miroirs, crée une ambiance lumineuse et chaleureuse, typique des brasseries festives et élégantes. La carte propose des plats de brasserie traditionnelle française à des prix très abordables. Bien que moins célèbre que d’autres brasseries du quartier, son cadre intimiste offre une expérience unique, différente de celle de la Coupole, par exemple.
59 Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris
Brasserie Bofinger (1864) : Première brasserie à avoir servi de la bière à la pompe à Paris, elle a rapidement gagné en popularité auprès de la communauté alsacienne de la capitale. La brasserie propose une large variété de choucroutes, ainsi que des plats traditionnels de brasserie française. Son décor singulier, datant du début du 20ème siècle, est caractérisé par une coupole, de belles lampes et des détails insolites tels que des urinoirs ornés de dauphins.
5-7 Rue de la Bastille, 75004 Paris
Brasserie Gallopin (1876) : Ouverte à la fin du 19ème siècle, cette brasserie est célèbre pour son bar à l’américaine, l’un des premiers à Paris à avoir popularisé les cocktails. Sa salle 1900, avec sa verrière et ses miroirs d’époque, offre un cadre étonnant. La terrasse est disponible pour ceux qui préfèrent manger à l’extérieur, bien que le décor intérieur soit plus impressionnant. La carte propose une cuisine de brasserie raffinée, mêlant influences françaises, italiennes et américaines. Les prix sont relativement élevés, mais l’établissement est ouvert tous les jours, de 7h à 4h.
40 Rue Notre-Dame des Victoires, 75002 Paris
Brasserie Lipp (1880) : Emblématique du quartier Saint-Germain, cette brasserie d’origine alsacienne a toujours été un rendez-vous prisé des figures de la vie artistique, culturelle et politique, accueillant des personnalités telles que Verlaine, Camus, Sartre, Mitterrand et de nombreux députés. Le bâtiment est classé Monument Historique pour sa façade en acajou, son décor typique des années 1900, ses céramiques murales signées Léon Fargues et ses plafonds peints par Charly Garrey.
151 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
Restaurant Drouant (1880) : Moins connu que les brasseries de Saint-Germain, le Drouant joue néanmoins un rôle clé dans la vie culturelle française, en accueillant les délibérations mensuelles des jurés des prix Goncourt et Renaudot. C’est également ici que sont choisis et annoncés ces prestigieux prix littéraires. Le restaurant sert une cuisine française traditionnelle, mettant en avant des produits de saison et du marché.
16-18 Rue Gaillon, 75002 Paris
Les Deux Magots (1885) : C’est l’un des cafés mythiques du quartier Saint-Germain-des-Prés, célèbre pour avoir accueilli de nombreuses personnalités culturelles et artistiques du XXème siècle. Ses banquettes ont reçu des figures telles que Picasso, Hemingway, Sartre, Simone de Beauvoir, ainsi que Verlaine ou Mallarmé. Aujourd’hui, écrivains, cinéastes et acteurs continuent de fréquenter ce lieu. Fidèle à la tradition, le service est assuré par des serveurs en tenue noire et blanche, apportant les commandes sur un plateau. Le café propose un chocolat à l’ancienne, préparé avec des tablettes de chocolat, et même de l’absinthe, pour les amateurs d’expériences uniques.
6 Place Saint-Germain des Prés, 75006 Paris
Café de Flore (1887) : Parmi les grands cafés de Saint-Germain-des-Prés, le Café de Flore est peut-être le plus renommé. Il a été le théâtre de nombreux événements marquants de l’histoire artistique et culturelle française. Guillaume Apollinaire en avait fait son bureau et lieu de rendez-vous, tandis que Jean-Paul Sartre et Simone de Beauvoir en avaient élu domicile, ce qui a inspiré à Sartre la phrase : "nous étions au Flore chez nous".
172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
Maxim’s (1893) : Ce restaurant, dont la façade en bois date de l’Exposition Universelle de 1900, est une légende à Paris et à travers le monde. Il a accueilli de nombreuses personnalités artistiques, grandes fortunes et têtes couronnées. Son décor Art Nouveau, œuvre des membres de l’école de Nancy, crée une ambiance chic et glamour, voire ostentatoire. Maxim’s est également un musée d’Art Nouveau, un lieu de spectacles et de soirées mondaines.
7 Rue Royale, 75008 Paris
Bouillon Chartier (1896) : C’est l’un des lieux de restauration les plus singuliers de la capitale, qui plaît autant aux Parisiens qu’aux touristes. Dans un immense décor qui évoque une gare du début du 20ème siècle, les serveurs en noir et blanc s’animent dans tous les sens pour livrer des plats de cuisine française simple, "comme à la maison", mais toujours très réussis. Il faut souvent faire la queue, surtout le soir, et aimer les brouhahas façon cantine, mais ce lieu chaleureux vaut le détour, et les prix aussi, car ils sont étonnement bas ! On peut y manger des entrées et dessert pour un ou deux euros et des plats entre 10 et 15€.
7 Rue du Faubourg Montmartre, 75009
Pour en savoir plus sur le Bouillon Chartier
