Ingrédients pour 4 personnes
– 60g de sucre en poudre
– 30g de beurre
– 2 oeufs
– 40g de farine de riz
– 1 cuillérée à soupe de farine de blé
– 20cl de lait
– 1 cuillerée à soupe d’alcool de cannelier* (ou alcool de fruits)
– 80g de fruits secs : jujube (datte chinoise), peau d’orange confite, dattes, litchis séchés...

Préparation
– Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et les jaunes d’oeufs.
– Ajouter la farine de blé ainsi que la moitié de la farine de riz, bien mélanger.
– Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait, l’alcool et le reste de farine sans cesser de mélanger. Ajouter les fruits secs.
– Monter les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer très délicatement au mélange précédant.
– Beurrer un moule et y verser la préparation.
– Couvrir et faire cuire à la vapeur pendant environ 1h.
– Laisser refroidir, démouler, servir et déguster !

*Le cannelier de Chine est originaire de Birmanie, du Sud de la Chine et de la péninsule indochinoise. L’arbre est autant connu pour son épice ( la cannelle ! ) que pour son huile essentielle .