Chocolat, gestes pâtissiers et dégustations
On vient rencontrer ceux qui cultivent le cacao, fabriquent des tablettes ou travaillent le chocolat en dessert. Les démonstrations permettent d’observer une recette et son dressage ; les ateliers proposent de réaliser soi-même une création.
Les visites peuvent suivre plusieurs fils : regarder travailler les chefs au Pastry Show, comparer les savoir-faire dans les concours de Choco’Live ou prendre le temps d’un atelier. Pour les familles, la Maison du Père Noël associe une exposition de créations de fin d’année à des séances photo à heures fixes.
Programme 2026 : démonstrations, ateliers et spectacle
Pastry Show : le baba signature de Camille Grâce
La cheffe pâtissière de Marsan par Hélène Darroze réalise son baba avec Mercotte. La recette associe un imbibage à l’armagnac Darroze et au mucilage, une crème montée au grué de cacao et un sorbet au chocolat du Pérou à 65 %. Une démonstration pour suivre la place du cacao dans plusieurs éléments d’un même dessert.
Mercredi 28 octobre 2026, de 16h à 16h45, au Pastry Show. Accessible avec le billet du salon, sans supplément ni réservation, dans la limite des places disponibles et sans garantie de place assise.
Choco’Live : du salé aux concours
Les chefs Gault&Millau abordent l’univers salé les 28 octobre et 1er novembre. Le 29 octobre, le Master du Meilleur Pain au Chocolat confronte cuisson, feuilletage, fermentation et goût. Le 30 octobre, « Sphère Féérique » réunit cinq amateurs, chacun épaulé par un professionnel, autour d’une sphère en chocolat. Le 31 octobre, six pâtissiers Carrefour concourent sur l’accord « Cacao & Fruits », avec une pièce collective et quatre entremets individuels.
Choco’Live, pavillon 5.3, en 2026 :
- 28 octobre et 1er novembre, de 10h à 14h : démonstrations Gault&Millau.
- 29 octobre, de 10h à 13h : concours du pain au chocolat ; lauréats à 14h au Cacao Show.
- 30 octobre, de 10h à 14h : Sphère Féérique.
- 31 octobre, de 13h à 16h : concours Carrefour.
Enfants : décorer un sujet en chocolat avec Guisabel
Ourson, sapin ou petit biscuit : les enfants choisissent leur sujet en chocolat, puis le personnalisent avec des fruits secs, des bonbons et d’autres décorations. L’équipe de Guisabel les accompagne dans les gestes de décoration ; chacun repart avec sa création.
Mercredi 28 octobre 2026, de 10h30 à 11h15, aux Ateliers Gourmands. De 3 à 12 ans, débutants, dix participants maximum. Enfant accompagné et sous la surveillance de son parent ou responsable légal. Réservation obligatoire, selon les places disponibles : 12 € en supplément du billet d’entrée, même pour un enfant bénéficiant de l’entrée gratuite.
Décorer quatre biscuits dans l’univers de Harry Potter
Maëva Eymere Pons, de Glittering Biscuits, initie les participants à la poche à douille et au glaçage royal. Lignes, contours et remplissage préparent la décoration de quatre biscuits inspirés de l’univers des sorciers. Chacun emporte ses biscuits et une fiche de techniques pour poursuivre à la maison ; aucune expérience préalable n’est nécessaire.
Mercredi 28 octobre 2026, de 14h30 à 15h30, aux Ateliers Gourmands. À partir de 15 ans, dix participants maximum. Les mineurs doivent être accompagnés et restent sous la surveillance de leur parent ou responsable légal. Sur inscription, selon les places disponibles : 25 € en supplément du billet d’entrée.
Ateliers Premium : apprendre à déguster et associer
Ces séances pour adultes déplacent l’attention vers les arômes et les textures du chocolat. Elles proposent une initiation à la dégustation ou des associations avec le thé, le fromage et le parfum, guidées par des spécialistes. Le format dure 1h30.
Aux Ateliers Gourmands, sur inscription : 35 € en supplément du billet d’entrée. Choisissez votre séance dans le calendrier.
« Incandescence » : des costumes en chocolat sur scène
Le spectacle de 2026 réunit chocolat, mode, chant et danse dans un cabaret rock. Les élèves chanteurs de l’AICOM portent les costumes conçus par des chocolatiers et des stylistes, au fil de sept tableaux. Le format musical créé pour les 30 ans se poursuit avec ce thème « Incandescence ».
Une séance le mercredi 28 octobre 2026, de 15h à 15h45, au Cacao Show. Accès avec le billet du salon, sans supplément ni réservation préalable, selon les places disponibles et sans garantie de place assise. Pour les autres séances, consulter le calendrier des animations.
Calendrier des animations et réservation des ateliers · Programme du Pastry Show
Les univers et les exposants à parcourir
Les métiers se découvrent dans les allées et sur les espaces de démonstration : producteurs de cacao, chocolatiers, pâtissiers, mais aussi fabricants de machines, d’emballages et d’ingrédients au Village BtoB. Le pavillon Signatures propose des créations de chefs et des dégustations façon tea time.
L’Allée de l’inspiration : le chocolat comme matière
Répliques de costumes du Show Musical et sculptures autour d’« Incandescence » composent un parcours d’environ vingt œuvres. Les créations des finalistes du Meilleur Apprenti de France Chocolaterie et Confiserie, sur « Les profondeurs des mers », y montrent une autre manière de travailler les volumes et les décors. Les visiteurs peuvent voter pour leur création préférée à la fin du parcours.
À découvrir pendant le salon, du 28 octobre au 1er novembre 2026.
Le parcours des pays producteurs s’intéresse aux origines du cacao : culture, fermentation et premières transformations depuis la cabosse. C’est l’occasion de relier un arôme à une matière et à un travail, sans confondre pays de culture du cacao et lieu de fabrication du chocolat.
Autre repère dans les allées : La Maison de Karen Chocolat, stand H5.2 K104, présente notamment ses Baisers à la praline, ses P’tites Pâtisseries et ses Apérolats. Cette maison fabrique artisanalement ses chocolats dans son atelier près de Lyon.
Espaces découvertes du salon · Stand et produits de Karen Chocolat · Annuaire complet des exposants 2026
En famille : la Maison du Père Noël
Les bûches et calendriers de l’Avent réunissent des créations de pâtissiers et chocolatiers, parmi lesquels Nina Métayer, Jean-Paul Hévin et Pierre Hermé. Les moules de 3D Bakers montrent aussi un outil de conception de ces formes pâtissières. Des comédiens animent l’espace.
Chaque jour du 28 octobre au 1er novembre 2026, trois séances photo avec le Père Noël commencent à 11h, 14h et 16h, pour 45 minutes chacune. Les modalités propres de réservation ou de supplément pour ces photos restent à vérifier avant la visite. Pour une activité à réaliser, voir l’atelier enfant Guisabel dans le programme.
La soirée inaugurale du 27 octobre
La soirée précède les cinq journées publiques : mardi 27 octobre 2026, de 19h à 22h. Elle réunit rencontres avec les professionnels et Show Musical. Une partie de ses bénéfices est reversée à Mécénat Chirurgie Cardiaque.
Billet distinct : 30 € adulte, 10 € enfant. Le billet d’une journée du salon ne remplace pas ce titre d’accès.
Pour les professionnels de la filière
Le Village BtoB réunit machines, emballages et ingrédients spécialisés. Il s’adresse aux professionnels cherchant des fournisseurs et des partenaires, avec conférences et rendez-vous d’affaires. Le billet professionnel donne accès à cet espace réservé ainsi qu’au salon grand public. Les journées du salon restent ouvertes au grand public.
Billets : semaine, week-end et activités en supplément
Un billet individuel vaut pour une personne et une journée. Le billet semaine s’utilise du 28 au 30 octobre 2026 ; celui du week-end le 31 octobre ou le 1er novembre. Toute sortie est définitive.
- Adulte : 16 € en semaine, 20 € le week-end.
- Enfant : 8 € en semaine, 10 € le week-end ; entrée gratuite pour les moins de 6 ans.
Les ateliers demandent une réservation et un supplément, en plus de l’entrée. La soirée inaugurale a son propre billet. Le billet peut être présenté sur smartphone ou imprimé.
Réserver un billet et consulter les tarifs particuliers et leurs conditions · Conditions d’entrée et FAQ
Dates, horaires et accès à Porte de Versailles
Du mercredi 28 octobre au dimanche 1er novembre 2026, de 10h à 19h chaque jour. Soirée inaugurale le 27 octobre de 19h à 22h, sur billet distinct.
Paris Expo Porte de Versailles, pavillon 5
1 place de la Porte de Versailles, 75015 Paris.
Transports : métro ligne 12, station Porte de Versailles ; tramway T3, arrêt Porte de Versailles. La ligne 8, station Balard, offre une autre approche du parc. Pour venir en voiture, sortie Porte de Versailles du périphérique ; les parkings R, 2 rue d’Oradour-sur-Glane, et F, rue Marcel Yol à Vanves, se trouvent à proximité.
Services : accès PMR prévu au parc. Vestiaire à 2 € par article pour manteaux, vestes et casques ; les valises et sacs volumineux ne sont pas acceptés. Des points de restauration sont installés au pavillon 5. Il n’y a pas de distributeur de billets à l’intérieur et la sortie est définitive.
Dates, horaires et informations pratiques · Accès au Salon du Chocolat
