Comment évaluer leur fraîcheur, leur taille, leur prix ? Comment acheter des coquilles Saint-Jacques sur les étals des poissonniers ou en surgelées...
Pour vous aider à apprécier la différence de prix au kilo entre des noix entières et des coquilles, sachez qu’on compte environ : 1kg de noix pour 6,5 à 7 kg de coquilles. Et pour un plat principal, comptez environ 3 Kg par personne de coquilles entières. La Normandie est la première région de pêche française de coquilles Saint-Jacques, (…)

Les marrons glacés sont la quintessence des douceurs des fêtes de fin d’année, bien qu’ils soient techniquement disponibles toute l’année. En manger à une autre période ne vient à l’idée de personne. Dans les marrons glacés, seul le glaçage est frais. C’est pourquoi, en théorie, les gourmands peuvent en manger toute l’année. Comment donc les choisir et où trouver les meilleurs ?
Déjà apprécié par Louis XIV, c’est Clément Faugier, un ingénieur ardéchois, qui, à la fin du XIXe siècle, a mis (…)

Sans avoir testé tous les pâtissiers de Paris et d’Ile de France, je peux vous recommander un ou deux Saint-Honoré dignes du lourd héritage gastronomique attaché à son nom si renommé. Plaisir garanti.
Pourquoi le Saint-Honoré ? Ce pilier de la pâtisserie parisienne est une véritable symphonie de gourmandise : esthétiquement ravissant, d’un blanc éclatant, généreux en taille, sucré, tout en étant incroyablement aérien, festif et accueillant. Il offre un plaisir (quasiment) sans égal, (…)

Deux piliers de la pâtisserie parisienne, deux repères, deux épreuves pour les pâtissiers. N’en déplaise aux tenant des desserts déstructurés, je vote POUR, pour la pâte à chou, la chantilly, le caramel, la mousseline au café, les amandes effilées. Et vous ?
Entre le Saint-Honoré et le Paris-Brest, le monde des amateurs de pâtisseries classiques est divisé : préférez-vous la vanille ou le café ? La mousseline ou la chiboust ? La pâte feuilletée ou la pâte à chou ?
La Forme
Alors que (…)

À la recherche d’une épicerie exotique au cœur du Marais à Paris ? Découvrez Izraël, le royaume des épices, où un monde de saveurs vous attend. Laissez-vous envoûter par les couleurs vibrantes, les arômes enivrants et les saveurs uniques d’Izraël, une véritable caverne d’Ali Baba pour les gourmets et les cuisiniers en quête d’ingrédients authentiques et de qualité.
Depuis 1947, l’Épicerie Izraël dans le Marais à Paris est un véritable trésor culinaire, offrant une diversité de spécialités (…)